Quando o frio se instala em Barroso, a paisagem muda, mas também a vida das gentes, que se organiza em torno de um ritual antigo e cheio de significados: o serrabulho. Com as temperaturas a descer, cumpre-se a tradição que atravessa gerações, unindo famílias, vizinhos e amigos numa jornada que é muito mais do que a preparação de um petisco – é a celebração do comunitarismo.
Ao romper do dia, no mata-bicho que marca o início da labuta, a mesa já acolhe iguarias que ninguém esquece e que alimenta o corpo e a memória coletiva de uma terra que sabe tirar proveito de cada recurso. É uma refeição que não se limita a saciar, mas que une.
O serrabulho é, antes de tudo, um símbolo de socialização e de solidariedade. A preparação é um esforço coletivo, que cuja "varinha magica" está nas mulheres de Barroso e há sempre quem saiba o segredo da melhor confeção. É um exemplo perfeito de como aqui nada se desperdiça e tudo se rentabiliza, numa filosofia de vida que respeita o trabalho árduo e valoriza a partilha.
Montalegre mostra a sua essência: uma terra de comunhão, onde o serrabulho é alimento, e a prova de que o frio se enfrenta melhor com união e generosidade. E é assim, com simplicidade e sabor, que a tradição continua a aquecer o estômago, e o coração.
MJA
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